Wraps med søde kartofler, refried kikærter, purløg og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
½ karton kikærter (drænet)
-
Resten af gulerødderne (revet)
-
½ bakke frilandstomater (i små tern)
-
2-3 tortilla-wraps
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 lime (i kvarte)
Tjek at du selv har
-
Havsalt og sort peber
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
spidskommen
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 grader.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal anvendes i opskriften.
2. Vend de søde kartofler med olie, salt og peber.
3. Læg kartoflerne på en plade med bagepapir, og bag dem gyldne og sprøde i ovnen, ca. 30 minutter.
4. Sauter de finthakkede løg og hvidløg klare i lidt olie i en dyb pande.
5. Tilsæt kikærter, og mos dem groft med en grydeske/gaffel, imens de småsteger. Juster konsistensen med lidt vand, og smag til med salt, peber, chili og evt. spidskommen.
6. Anret revne gulerødder, løg i skiver, tomattern og purløg i skåle.
7. Lun tortilla-wrappene på en tør pande.
8. Rør yoghurten med salt, peber og evt. hvidløg.
Servering
Server hele balladen, og fyld selv wraps med refried kikærter, søde kartoffelfritter, grønt og yoghurt. Top med purløg, og chiliringe, og dryp med lime.
