Om varen

Økologisk fennikel.

En skøn og sprød grøntsag med en dejlig markant lakridsagtig smag – og en gedigen smagsgiver i køkkenet i både rå og tilberedt tilstand.

Anvendelse

Kan snittes fehårstyndt på pålægsmaskine eller mandolinjern og bruges rå i salater, som når man laver råkost af hvidkål. I rå tilstand ynder fennikel at få følgeskab af tern af abrikoser, blommer, ristede nødder og en god stærk og syrlig oliedressing.

Bruger du fennikel i varme retter, kan den bruges som sommerens ”rodfrugt” i tern i gryderetter, eller let dampet og marineret i pastaretter. Også godt tilbehør til fisk.

Opbevaring

Kan holde sig et par dage ved køkkentemperatur og op til tre uger i køleskab. Pak dine små knolde i en lufttæt beholder, så holder din fennikel sig frisk og sprød.