Om varen

Nye økologiske, vaskede kartofler fra Danmark, 1 kg i spand med vand.

De første danske kartofler er her! De er små og delikate. Den lette karakter af mandel og friskt grønt græs er så fin og delikat, at den skal behandles nænsomt – men tilbereder du din kartoffel korrekt, så er der også en stor smagsoplevelse i vente.

Kartoflerne er vaskede og leveres i en spand med vand for at beskytte dem og bevare friskheden. De er dyrket af Jens på Rosilde Højgaard, som har en stor passion for kartofler.

Anvendelse

Der er intet som perfekt kogte nye kartofler, saltet lige tilpas og serveret med en stor klat solgult smør.

Nye kartofler må endelig ikke koges for længe – typisk kan et hurtigt opkog efterfulgt af 5-8 minutters sagte varme gøre tricket, alt afhængig af kartoflernes størrelse.

I kokkeverdenen forsøger man ofte at opnå et "hasselnøddeknæk" i en kogt ny kartoffel. Det vil sige en tilberedning, hvor kartoflen lige akkurat er gennemkogt, men hvor kernen stadig har et blidt sprødt knæk, som en hasselnød.

Sørg altid for, at kogevandet er godt saltet, næsten som havvand. Det fremhæver smagen og forhindrer, at kartoflerne bliver udvaskede. Du kan også tilsætte en kvist dild eller løvstikke til vandet for en ekstra aromatisk smag.

Opbevaring

Opbevar kartoflerne på køl i den medfølgende spand med vand, men brug dem gerne indenfor et par dage.