Om varen

Økologiske artiskokker fra Italien, 3 stk., a min. 180 g.

Artiskokken stammer oprindeligt fra Middelhavsområdet og Nordafrika. Artiskokplanten er i virkeligheden en form for tidsel, og plantens runde hoveder er altså på sin vis en måde at tage ukrudt med til bords på. 

I det gamle Rom spiste man bladene og stilkene i supper og salater, og først senere begyndte man at spise selve hovedet. I dag er det dog ubestridt denne del af artiskokken, der regnes for at være en delikatesse af de helt store.

Anvendelse

Artiskokken er skøn som forret, på et tapasbord eller som tilbehør til både fisk og kød.

Den kan tilberedes på mange måder, men en klassiker er kogte artiskokker med smør og salt, eller en god urtecreme.

De mindste artiskokker kan ristes og serveres over en god risotto eller til en enkel pastaret. 

Opbevaring

Bør opbevares på køl i grøntsagskuffen eller i en lufttæt beholder. Man kan også stille dem med stilken i en skål vand, så kan de holde sig i ca. 5 dage.