Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

UmamiKassen

Nyhed

Skru op for "den femte grundsmag" i din madlavning

275 kr.
Beskrivelse
UmamiKassen

Om varen

Kasse med 5 forskellige økologiske smagsgivere, ca. 1,2 kg i alt.

Sæt strøm til din madlavning med disse 5 umami-bomber, udvalgt af vores kokke.

Umami er en af de fem grundsmage ved siden af surt, sødt, salt og bittert. Begrebet er lånt fra japansk, og kan groft sagt oversættes som "velsmag". Du smager f.eks. umami, når du sætter tænderne i et stykke lagret parmesan, stegte svampe eller bagte tomater.

I kassen finder du:

  • Brun miso: Upasteuriseret miso af brune ris og sojabønner, også kendt som 'genmai miso'. 
  • Saltede citronerCitroner konserveret i saltlage, som også indeholder rød peber.
  • Tamarisauce: Det glutenfri alternativ til soja, produceret i Japan ud fra en over 500 år gammel opskrift.
  • Sort hvidløg: Et helt hvidløg, der er tilberedt i 45 dage ved 65 grader, hvilket resulterer i en langsom karamellisering af hvidløget – en teknik som er udviklet i Korea.
  • Arbequina-olivenolie: Spansk ekstra jomfru olivenolie med en fin og mild smag.

Anvendelse

Smagsgiverne i kassen er alle hurtige at række ud efter, når madlavningen trænger til et løft.

Misoen er god til supper, dressinger og dips eller til at smage fx gryderetter til med. Hvis du tilsætter miso til varme retter, så gør det til sidst i madlavningen – den må helst ikke komme op at koge, da det kan ødelægge de gode enzymer i misoen.

Brug de aromatiske citroner til fisk, kylling og i salater, eller i en indisk curry. Kombinationen af syrlig-salte-bitre nuancer vil automatisk løfte umamismagen i din mad.

Tamarien er selvskrevet som smagsgiver i asiatiske ris- og nudelretter, marinader og supper, men du kan også eksperimentere med at snige en skefuld flydende umami i fx en langtidssimret bolognese. Tamari er ikke lige så salt som almindelig sojasauce, så man kan fint give den gas her.

De sorte hvidløgsfed skal pilles, moses til en puré-agtig konsistens med en kniv, og bruges som smagsforstærker – de duer til næsten al slags mad og giver en tæt umamismag af sød blomme, kaffe, lakrids og soja.

Endelig er den milde og afbalancerede Arbequina-olie uundværlig, når der skal lokkes umamismag ud af fx tomater, rodfrugter og svampe.

Opbevaring

Alle råvarerne bør opbevares mørkt og tørt.

Indhold

Indhold

Henter...
Idékassen