AnsjosKassen

Om varen

6 dåser saltede ansjosfileter i olivenolie fra den spanske familievirksomhed Ortiz.

De friskfangede ansjoser saltes og modner på tønder i minimum 6 måneder, inden de fileteres ved håndkraft, én efter én. Fileterne håndpakkes derefter i økologisk olivenolie på dåse.

Ansjoserne fra Conservas Ortiz er højtelskede blandt Aarstidernes kokke, der ikke tøver med at kalde dem de bedste i verden. Prøv dem, og vurder selv.

Anvendelse

Ansjosen er en sikker genvej til umami og velsmag i både varme og kolde retter. Et par ansjosfileter kan løfte selv den enkleste pastaret fra hverdagsmad til høj gastronomi.

Nyd dem på et stykke ristet brød med et klem citronsaft over, eller hak dem og vend dem i dressinger, marinader eller kolde saucer, som fx en klassisk caesar-dressing eller en italiensk bagna cauda-dip.

Opbevaring

Dåserne er halvkonserveres, og skal opbevares mørkt og køligt, evt. i køleskabet.