Hvide asparges med brunet smør og urter

Hvide asparges er en af de råvarer, vi glæder os allermest til hvert år. Sæsonen er kort, så det er med at få det bedste ud af det "hvide guld", mens vi har dem.

Vores kok Louise har sammensat en helt enkel opskrift på dampede asparges med en smørsauce, som er beriget med hakkede hasselnødder og tilsmagt med citron og frisk estragon.

Opskriften er fleksibel, så du let kan justere den efter, hvad du allerede har i køkkenet – ligger der mandler eller andre nødder i skabet eller smør i køleskabet, kan du blot fjerne de givne ingredienser fra kurven. Eller, bryder du dig fx ikke om estragon, er det også blot at fjerne den fra kurven og i stedet tilføje en anden krydderurt.

Hvide asparges med brunet smør og urter er en skøn ret at servere som forret eller som en let frokostanretning med et stykke brød på siden, som kan moppe den gode nødde-smørsauce op.

Indkøbsforslag og opskrift passer til 3-4 personer.