Louises forkærlighed for enkel, velsmagende mad og gode råvarer har fulgt hende det meste af hendes karriere. Inden hun kom til Aarstiderne, arbejdede Louise i en årrække som kok i flere af landets bedste restaurantkøkkener. Udover ture på københavnske institutioner som Le Sommelier og Restaurant Geist, var det især i løbet af sin tid i Italien, at Louise lærte at elske og ære den simple madlavning, hvor få, men gode ingredienser og smage kan få lov at gå op i en højere enhed.
Bedste grøntsag
Det må være tomaten, også selv om det vist i virkeligheden er en frugt.
Bedste køkkentip
Jeg fik en gang at vide, at rod på bordet giver rod i hovedet. Det er en af de få ting jeg har fået at vide i min læretid, som virkelig har sat sig fast og har været til gavn for mig gennem hele karrieren. Det er hermed videregivet.
Bedste køkkenredskab
Jeg er vild med mit kæmpe skærebræt, som sparer mig for en masse opvask, da jeg bare skubber alle tingene ud til siden efterhånden som jeg laver maden!
Bedste kulinariske destination
Det er et tæt kapløb mellem det gamle Le Sommelier og Syditalien.
