Fra KvikKassen: Kyllingeunderlår med spidskål og majs a la elotes
Opskrift
Ingredienser
-
3 kyllingeunderlår
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 bundt koriander (plukket og hakket groft)
-
1 stykke parmesan
-
1 lille bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
cayennepeber eller chilipulver
Sådan gør du
Køkkennote: Elotes er den skønneste mexicanske streetfood-måde at spise majs på. Snaskede, søde, salte og lækre. Husk servietter, for det er bestemt mad, man spiser med fingrene – og ja, det rammer hele ansigtet!
1. Tænd ovnen på 220 °C.
2. Skyl og skur evt. bagekartoflerne, og skær dem i både. Vend kartoffelbådene med lidt olivenolie og salt, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir.
3. Vend kyllingen med lidt olie, salt og buena vista-krydderi. Læg kyllingen på bagepladen ved siden af kartoflerne, og bag kartofler og kylling mørt og gyldent i den varme ovn, ca. 30 min.
4. Sæt vand over til majs og spidskål.
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom limebådene i en skål til servering, og læg korianderen til side.
6. Damp spidskålen i en gryde med lidt kogende, saltet vand, 3-4 min. Afdryp.
7. Kom majsen i en gryde med lidt kogende, saltet vand (brug fx den fra spidskålen), og damp majsen mør under låg, 2-3 min.
8. Riv parmesanen i en dyb tallerken.
9. Afdryp majsen, og smør den med creme fraiche. Rul majsen i revet parmesan, og anret på et fad til servering. Drys evt. med lidt cayennepeber eller chilipulver, hvis du har, og top med frisk koriander.
Servering
Servér kyllingeunderlår med bagte kartoffelbåde, majs a la elotes og dampet spidskål. Giv limebåde til.
