Fra Livretter: Ravioli med sprød bacon, grønt i flødesauce og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke røget bacon
-
1 rødløg
-
Resten af de store tomater
-
1 pakke ravioli med ricotta
-
⅔ karton fløde
-
1 citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Skyl kartoflerne, og kog dem i en gryde med rigeligt saltet vand, 10-12 min. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i kogevandet, ca. 5 min. Afkøl kartoflerne, og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl til i morgen.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ravioli, og skyl grøntsagerne, citronen og brøndkarsen.
Bacon og grønt
1. Skær baconen i små tern, og steg dem sprøde på en pande, 7-8 min. Lad dem dryppe af på et stykke fedtsugende papir.
2. Pil imens rødløg og hvidløg, og skær rødløget i tynde både og hvidløget i tynde skiver. Kassér den groveste stok på grønkålen, og skær resten i grove strimler. Skær tomaterne og peberfrugten i tern, og kom brøndkarsen i en skål til servering.
3. Varm panden op igen (lad gerne lidt baconfedt blive på panden), og steg rødløg, hvidløg og grønkål i ca. 4 min., til det er let mørt.
Ravioli og grønt i flødesauce
4. Kom imens raviolien i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog den al dente i ca. 3 min. Afdryp raviolien, vend den med lidt olivenolie, og krydr med salt og peber.
5. Kom fløde, tomater og peberfrugt på panden, og kog det op, 2-3 min. Smag til med revet citronskal og -saft, salt og peber.
Servering
Anret ravioli i dybe tallerkener, fordel grøntsager i flødesauce henover, og top med sprødstegt bacon og brøndkarse.
