Kylling i karry med kikærter og spidskålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 kartoner kogte kikærter (afdryppet)
-
2 bægre kylling i karry
-
1 grøn citron (i både)
-
2 bakker cherrytomat-mix (i halve)
-
2 poser ristede kokoschips
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Vær opmærksom på, at du har fået to grønne citroner med i din kasse. Citronerne er modne, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronerne ikke gule.
1. Skær gulerødderne i tern eller skiver, og dræn vandet fra kikærterne.
2. Kom gulerødder, afdryppede kikærter, kylling i karry og 1-1½ dl vand i en stor gryde. Varm det forsigtigt op, 6-8 minutter.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, citronen og mynten som angivet i ingredienslisten.
4. Vend spidskålen med 4-5 spsk. olivenolie og saften af 1 citron. Krydr med salt og peber.
5. Anret cherrytomater og mynte ovenpå spidskålen.
6. Vend babyspinaten i gryden med kylling i karry, og smag til med salt og peber.
Servering
Server kylling i karry med spidskålssalat til, og top med kokoschips.
