Kålsalat med kylling, kartofler og ærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 pose kartofler (skuret)
-
½ hvidkål (snittet fint)
-
½ pose ærter
-
½ æble (i små tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
sukker (fx rørsukker)
Sådan gør du
Køkkennote: Ærterne, som du har fået med i din kasse, kommer fra frost, og de må derfor ikke fryses igen – også selvom de måske virker halvfrosne, når du tager dem op af kassen. Læg dem i stedet i køleskabet, indtil du skal bruge dem. Du skal kun bruge halvdelen af ærterne – gem resten på køl, og brug dem inden for nogle dage.
1. Tænd ovnen på 225 °C, og sæt vand over til kartofler og ærter – fx i en elkedel.
2. Læg kyllingen i et ovnfast fad med bagepapir, og krydr med salt og peber. Steg kyllingen i ovnen i 25-30 min., til kødsaften er klar.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand. Kog dem i 15-18 min., sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet, ca. 5 min.
4. Skyl og klargør grøntsagerne, mynten og æblet som beskrevet i ingredienslisten. Kom mynten i en lille skål.
5. Kom kålen i en skål, tilsæt ½ tsk. sukker og ½ tsk. salt, og kram kålen med hænderne, til den falder lidt sammen.
6. Kom ærterne i en kasserolle med 1-2 dl kogende, saltet vand. Kog ærterne i 2 min., og dræn vandet fra.
7. Dræn vandet fra kartoflerne, og gem halvdelen i en lufttæt beholder på køl til dag 3. Skær resten af kogte kartofler i halve eller kvarte.
8. Vend kålen med æbletern, ærter, kogte kartofler og 1 tsk. olie, og smag til med salt og peber.
9. Tag kyllingen ud af ovnen, og skær den i mindre stykker.
Servering
Anret kålsalaten på en tallerken, og top med kylling. Drys med mynte, krydr med salt og peber igen, og nyd.
