Moussaka med aubergine, sød kartoffel, tomatsauce og gærflager
Opskrift
Ingredienser
-
1 karton hakkede tomater
-
½ kvist rosmarin
-
½-1 brev gærflager
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
grøntsagsbouillon
Sådan gør du
Køkkennote: Gærflager er fremstillet af inaktivt gær – og er faktisk i familie med svampe. Da gæren ikke er aktiv, kan du spise flagerne, selvom du generelt forsøger at undgå gær. Smagen kan bedst beskrives som et miks af letristede nødder og ost, og så kan flagerne tilføre retter en cremet fedme, som klæder grøntsager virkelig godt. Desuden har gærflager en let jævnende effekt.
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skyl auberginen, og skær den i tynde skiver. Drys skiverne med salt, og lad dem dryppe af i en sigte.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
4. Sauter løg og hvidløg klart i lidt olie på en pande. Hæld hakkede tomater og 1-2 dl vand på. Tilsæt rosmarinkvisten og evt. lidt grøntsagsbouillon, og lad saucen småsimre i 5-10 min.
5. Dup imens aubergineskiverne tørre for vand og salt, og pensl dem med olivenolie. Steg dem gyldne og møre på en varm grill- eller stegepande, 2-3 min. på hver side.
6. Smag tomatsaucen til med chili, salt og sort peber, og kasser rosmarinkvisten.
7. Smør et ovnfast fad med lidt olie, og læg lagvis tomatsauce, søde kartoffelskiver, stegte auberginer og et drys gærflager i fadet. Afslut med et lag søde kartoffelskiver, og sæt fadet i ovnen. Bag moussakaen tæt, gylden og gennembagt, ca. 30 min.
8. Kram spidskålen med lidt salt, og krydr med 2-3 spsk. eddike, 3-4 spsk. olivenolie og sort peber. Vend agurketernene i, og smag til.
Servering
Spis moussakaen rygende varm med kålsalat til.
