Belugalinser med bacon, spinat og smilende æg
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser belugalinser
-
2 stykker bacon
-
8 æg
-
1 broccoli (i buketter)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Belugalinser er smukke og smager fantastisk. De har navn efter den smukke, sorte og eftertragtede beluga-kaviar. Farven på belugalinserne nedbrydes dog ved kogning, og linserne bliver mere mørkegrønne end sorte.
Linserne smager virkelig godt, især når de krydres tilstrækkeligt. Spar endelig ikke på salt og syre, og mariner dem, imens de er varme, så optager de bedre smage.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-50 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til linser, æg og broccoli, fx i en elkedel. Skyl imens linserne i koldt vand.
2. Kom linserne i en gryde med kogende vand (1 del linser til 2 dele vand). Pres hvidløget, tilsæt det til gryden med linserne, og kog i ca. 20 min. Smag til med salt.
3. Skær baconen i små tern, steg dem gyldne og sprøde på en pande, og afdryp på fedtsugende papir. Rengør panden.
4. Kom æggene i en kasserolle med kogende vand, og kog dem smilende, 6-7 min.
5. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten.
6. Varm panden, du brugte til bacon, op igen, og tilsæt 4 tsk. olie. Steg broccoli og løg i 3-5 min., til broccolien er sprødmør, og løget er faldet lidt sammen.
7. Pil æggene, og skær dem i halve.
8. Afdryp linserne, kom dem i en stor skål, og smag til med salt, eddike og chili. Tilsæt spinat samt stegt broccoli og løg, og vend godt rundt.
Servering
Anret linsesalaten i skåle, top med smilende æg, og drys bacon over.
