Aarstidernes pasta med cremet squashsauce og sprød salat
Ingredienser
- 2 squash
- 1-2 hvidløgsfed
- 1 citron
- 1 bæger fløde
- 1 pakke lys garganelli-pasta
- 2 hjertesalater
- 2 bakker cherry-blommetomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Hvis du har parmesan eller anden fast modnet ost, er det lækkert at rive over pastaretten!
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Riv squash groft, og pil og snit hvidløg. Riv skallen af citronen, og halvér den.
Varm olie op i en dyb pande, og steg squash og hvidløg i 2-3 min. Det skal ikke tage farve, men mørne let. Krydr med salt og peber.
Kom fløden på panden, og lad saucen simre i 1-2 min.
Kog imens pastaen al dente i saltet vand, 3-4 min. Afdryp, men gem lidt af kogevandet.
Vend pastaen i den cremede squashsauce på panden, og spæd evt. til med kogevand, hvis saucen virker tør. Lad det hele simre sammen i ca. 1 min., og smag til med salt, peber og citronskal.
Pluk salaten, og halvér tomaterne. Anret begge dele på et stort fad. Dryp med citronsaft og olivenolie, og krydr med salt og peber.
Anret pastaretten i dybe tallerkener, og servér salat til.
