Aarstidernes pasta med easy bolognese, rucola og cherrytomater
Ingredienser
- 2 squash
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- ½ flaske mosede tomater
- 1 pakke lys garganelli-pasta
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvins- eller balsamicoeddike)
- Evt. sukker
- Evt. oregano
Har du parmesan tilovers i dit køkken, er det lækkert at rive over bolognesen ved servering.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Riv squashene groft. Pil og hak løg og hvidløg. Sautér det hele i rigeligt olivenolie i en dyb, varm pande, 4-6 min – det skal ikke tage farve, men mørne og falde godt sammen. Krydr grøntsagerne med salt og peber.
Kom kødet på panden med grøntsagerne, og lad det brune, 8-9 min. Krydr igen med salt og peber.
Tilsæt de mosede tomater, og lad kødsovsen simre i 8-15 min. Smag til med salt, peber og evt. et nip sukker og lidt oregano.
Kom pastaen i kogende, saltet vand, og kog den al dente, 3-4 min. Afdryp den, men gem lidt kogevand.
Vend pasta og kødsovs sammen, og spæd med kogevand, hvis behov. Smag til igen.
Halvér tomaterne. Anret rucolaen på et fad, og top med tomaterne. Dryp med olivenolie, eddike, salt og peber inden servering.
Anret pasta og easy bolognese i dybe tallerkener, og servér salat til.
