Aarstidernes pasta med fennikel-tomatsauce og hærvejsost
Ingredienser
- 2 fennikler
- 2 babosa-løg
- 2 bundter ramsløg
- 2 kviste rosmarin
- 1 flaske mosede tomater
- 1 pakke lys garganelli-pasta
- 2 stykker hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl al grønt.
Skær den ene fennikel i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Skær den anden i tern.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg fennikelternene ved middel varme, til de er gyldne, 5-6 min.
Pil imens løgene, og hak dem groft. Snit ramsløgene fint.
Tilsæt løg og rosmarin til gryden med fennikel, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt mosede tomater, kog op, og lad saucen simre til grøntsagerne er møre, 7-8 min. Smag til med salt og sort peber, og tag evt. rosmarinkvistene op af saucen inden servering.
Vend imens den tyndtskårne fennikel med 2-3 tsk. eddike og 2-3 tsk. olivenolie. Krydr med lidt salt og sort peber, og lad fenniklen trække til spisetid.
Kog imens pastaen i rigeligt saltet vand, til den er 'al dente', 3-4 min.
Fordel pastaen i dybe tallerkener, og hæld fennikel-tomatsaucen henover. Drys med ramsløg og fintrevet ost, og servér fennikelsalaten til.
