Æg i tomatsauce med peberfrugt og grøn salat
1 personer
Ingredienser
- 1 gul peberfrugt
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 bakke æg
- 1 hjertesalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. spidskommen
Inden du går igang
Skyl peberfrugt og salat.
Skær peberfrugt i små tern. Varm en lille sautérgryde eller pande op med ½ tsk. olie, og sautér peberfrugt i 2-3 min.
Vend skåret grønt fra bægeret med peberfrugten i gryden (eller på panden), og kog det forsigtigt op. Spæd evt. med et par spsk. vand. Smag til med salt, peber og evt. lidt spidskommen.
Lav fordybninger i saucen til hvert æg, og slå æggene ud heri. Læg låg på, og lad æggene pochere i saucen, til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 5-6 min.
Snit imens salat, og vend den med ½ tsk. olie og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret æg i tomatsauce i en dyb tallerken, og spis salat til.
