Æggekage med bacon, tomater og purløg
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- Resten af tomaterne
- 1 bundt kinesisk purløg
- 2 pakker bacon i skiver
- 2 bakker æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
- Evt. mælk
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler i rigeligt saltet vand, til de er møre, 10-15 min. (alt efter størrelse). Afdryp, vend dem med en klat smør, og krydr med lidt groft salt inden servering.
Skær tomat i grove tern. Snit purløg fint og gem i en skål til servering.
Varm en pande med låg op, tilsæt en lille smule olie, og steg bacon, til den er gylden, 3-4 min.
Pisk imens æg sammen med vand eller mælk [3p: 1½ dl | 4p: 2 dl] i en skål. Krydr med salt og sort peber.
Tilsæt tomater til panden med bacon, og steg videre i 1-2 min.
Tilsæt æggeblandingen, og steg videre, til den begynder at sætte sig i kanterne, 2-3 min. Sænk varmen, læg låg på, og lad æggekagen simre, til den er fast og gennemstegt, 12-15 min.
Drys æggekagen med purløg, og servér den direkte fra panden med kartofler til.
