Æggekage med kartoffel, hvide asparges, babyspinat og hærvejsost
Ingredienser
- 1 bagekartoffel
- 1 babosa-løg
- 1 pose babyspinat
- 1 bakke æg
- 1 karton sødmælk
- 1 bundt hvide asparges
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Har du ikke en pande, der kan komme i ovnen, kan du i stedet komme de stegte grøntsager i et ildfast fad. Hæld æggemassen udover, og bag æggekagen i ovnen i 20-25 min.
Tænd ovnen på 225 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skræl og skær kartoffel i tern. Varm lidt olie og en klat smør op på en pande, og steg kartofler gyldne, ca. 5 min.
Pil og skær imens løg i halve ringe. Snit spinat groft.
Tilsæt løg og spinat til kartofler på panden, og steg videre i 2-3 min.
Slå æg ud i en skål, og tilsæt sødmælk. Pisk det sammen med en gaffel, og krydr med salt og friskkværnet peber.
Tilsæt æggemassen, og lad det hele stege på panden, til kanterne begynder at sætte sige, 1-2 min. Sæt æggekagen i ovnen (se køkkentip), og lad den bage, til den er gennembagt, 8-10 min.
Skræl asparges, og skær dem i stykker a 3-4 cm. Smelt lidt smør på en pande, og steg asparges i 2-3 min.
Top den varme æggekage med asparges, og riv ost over. Krydr med salt og friskkværnet peber, og skær i trekanter. Anret på en tallerken.
