Æggekage med kartoffel, grønkål og hærvejsost
Ingredienser
- Alle de nye danske kartofler
- 1 løg
- 2 røde peberfrugter
- 2 bægre strimlet grønkål
- 3 bakker æg
- 2 kartoner sødmælk
- 1 salathoved
- 2 stykker hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Har du ikke en pande, der kan komme i ovnen, kan du i stedet komme de stegte grøntsager i et ildfast fad. Hæld æggemassen udover, og bag æggekagen i ovnen i 20-25 min.
Tænd ovnen på 225 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skræl og skær kartofler i tern. Varm lidt olie og en klat smør op på en pande, og steg kartofler gyldne, ca. 5 min.
Pil og skær imens løg i halve ringe. Skær peberfrugt i strimler.
Tilsæt løg og halvdelen af snittet grønkål til kartofler på panden, og steg videre i 2-3 min.
Slå æg ud i en skål, og tilsæt sødmælk. Pisk det sammen med en gaffel, og krydr med salt og friskkværnet peber.
Tilsæt æggemassen, og lad det hele stege på panden, til kanterne begynder at sætte sige, 1-2 min. Sæt æggekagen i ovnen (se køkkentip), og lad den bage, til den er gennembagt, 8-10 min.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt og resten af snittet grønkål, til begge er møre og brunede, 3-4 min.
Snit salat groft, og vend med lidt olivenolie og eddike.
Top den varme æggekage med peberfrugt og grønkål, og riv hærvejsost over. Krydr med salt og friskkværnet peber, og skær æggekagen i trekanter. Spis salat til.
