Æggekage med kartofler, tomater, chili og grønkål
Ingredienser
- ½ rød chili
- 1 portion kogte kartofler
- Alle tomaterne
- 2 bakker æg
- 1 romaine-salat
- 1 æble
- 1 bundt grønkål
- 1/3 af forårsløgene
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Mælk
- Smør
Du kan evt. også servere et stykke brød til din æggekage, hvis du har.
Skyl frugt og grønt.
Snit chilien fint. Skær kartoflerne i tern, og skær tomaterne i skiver.
Pisk æggene sammen. Tilsæt 1½ dl mælk, chili, havsalt og sort peber, og rør det godt sammen.
Varm olie op på en pande, og steg kartoflerne i 4-5 min. Tilsæt 1-2 spsk. smør og æggemassen, og steg videre ved middel varme i ca. 15 min., til æggemassen har sat sig. Du kan med fordel lægge et låg eller en tallerken over panden.
Fjern låget, og fordel tomatskiverne på æggekagen.
Skær imens salaten i både, og skær æblet i tern. Rib grønkålen, og snit den i fine strimler. Snit forårsløgene i tynde skiver.
Rør 2 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike, havsalt og sort peber sammen, og vend salaten, æblet, grønkålen og forårsløgene med dressingen.
Servér æggekage med grøn salat til (se køkkentip).
