Omelet med ramsløg, stegte forårsløg, kartofler og sennepsvinaigrette
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 bakke æg
- 1 bundt ramsløg
- 1 bæger skåret grønt (fennikel/rødløg/asparges)
- 1 bundt forårsløg
- 1 brev dijonsennep
- 1 bæger honning
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Smør
- Mælk
- Evt. muskatnød
Sæt vand over til kartofler, og skyl al grønt.
Kog kartoflerne i gavmildt saltet vand i 10-12 min. Dræn vandet fra, og slyng evt. kartoflerne med en klat smør.
Slå æggene ud i en skål. Tilsæt ¼-½ dl mælk, ½ tsk. salt, peber og evt. revet muskatnød, hvis du har. Hak ramsløgene groft.
Varm en pande eller tykbundet gryde op, tilsæt en klat smør og lidt olie, og steg indholdet fra bægeret med skåret grønt i 2-3 min. Tilsæt æggemassen og ramsløgene, og skru ned på middel varme. Lad omeletten bage i 6-10 min., til den akkurat har sat sig. Fold den inden servering.
Halvér forårsløgene på tværs, og steg dem på en varm pande i en smule olie ved høj varme i 3-4 min., til de er bløde og gerne let brankede. Krydr med salt.
Rør sennep og honning med 2-3 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. eddike. Krydr med salt og peber.
Anret omeletten på en tallerken med kartofler og forårsløg. Dryp retten med vinaigrette, og nyd.
