Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

× Bliv medlem og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Æggekage med ramsløg, stegte forårsløg, kartofler og sennepsvinaigrette

3 personer

Ingredienser

  • 1 pose nye udenlandske kartofler
  • 2 bakker æg
  • 1 bundt ramsløg
  • 1 bæger skåret grønt (fennikel/rødløg/asparges)
  • 2 bundter forårsløg
  • 1 brev dijonsennep
  • 1 bæger honning

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
  • Smør
  • Mælk
  • Evt. muskatnød
Inden du går igang

Sæt vand over til kartofler, og skyl al grønt.

Kartofler og æggekage
  1. Kog kartoflerne i gavmildt saltet vand i 10-12 min. Dræn vandet fra, og slyng evt. kartoflerne med en klat smør.

  1. Slå æggene ud i en skål. Tilsæt ½-1 dl mælk, 1 tsk. salt, peber og evt. revet muskatnød, hvis du har. Hak ramsløgene groft.

  1. Varm en pande eller tykbundet gryde op, tilsæt en klat smør og lidt olie, og steg indholdet fra bægeret med skåret grønt i 2-3 min. Tilsæt æggemassen og ramsløgene, og skru ned på middel varme. Lad æggekagen bage under låg i 6-10 min., til den akkurat har sat sig.

Forårsløg og vinaigrette
  1. Halvér forårsløgene på tværs, og steg dem på en varm pande i en smule olie ved høj varme i 3-4 min., til de er bløde og gerne let brankede. Krydr med salt.

  1. Rør sennep og honning med 2-3 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. eddike. Krydr med salt og peber.

Servering

Skær æggekagen i trekanter, og anret på tallerkener med kartofler og forårsløg til. Dryp retten med vinaigrette, og nyd.

Idékassen
-