Æggekage med spinat og feta samt helda-bønner med cara cara-appelsin
Ingredienser
- 2 porrer
- 2 bundter spinat
- 3 bakker æg
- 2 bægre fløde
- 1 pakke fetaost
- 1 bakke flade helda-bønner
- 2 cara cara-appelsiner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Umiddelbart ligner det en helt almindelig appelsin, men når du begynder at skære i den, vil du se at frugtkødet er rødt – men ikke rødt som en blodappelsin. Mere lyserødt som en rød grape. Smagen er sød og rund i smagen med en let syre. Appelsinen er en cara cara-appelsin, som dyrkes af Paulo på hans biodynamiske gård på Sicilien.
De grønne flade helda-bønner kaldes også snitbønner. Jeg er helt vild med disse bønner! De er et skønt, sprødt og velsmagende element i de fleste retter og kan sagtens stå for sig selv. Giv dem gerne den præcise tid, så de bibeholder deres sprøde bid uden at være rå.
Tænd ovnen på 180 °C varmluft, og sæt vand over til helda-bønner. Skyl frugt og grønt.
Flæk porre på langs, og skyl en ekstra gang. Snit porre i tynde strimler. Snit spinatblade i grove strimler, og snit -stilke fint.
Varm olie og smør op på en pande, der kan gå i ovnen, og steg porre ved middel varme i 3-4 min.
Tilsæt spinat, og steg videre i 1-2 min., til spinaten akkurat falder sammen.
Slå æg ud i en skål, og tilsæt fløde, salt [2p: ½ tsk. | 4p: 1 tsk.] og peber. Pisk æggene til en ensartet masse, og tilsæt dem til panden med grønt.
Smuldr fetaost ned i æggemassen. Læg låg på panden, og sæt den i ovnen. Bag æggekagen i 15-20 min. (afhængig af tykkelse) – massen skal være stivnet hele vejen igennem.
Snit bønnerne i 2-3 cm stykker på skrå. Kom dem i en gryde med spilkogende, saltet vand, og blanchér dem i 4 min. Afdryp grundigt.
Skræl appelsin, og skær frugtkødet i mindre stykker.
Vend bønner med olivenolie, salt og peber, og bred dem ud på et fad. Top med appelsin.
Skær den varme æggekage i trekanter, og spis den med helda-bønner og appelsin til.
