Æggekage med spinat, squash og stegte kikærter
Ingredienser
- 1 bundt bladspinat
- 1 squash
- 2 bakker æg
- 1 bæger fløde
- 2 rødløg
- 1 pose kogte kikærter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Har du ikke en gryde, som egner sig til ovnen, kan du også stege grøntsagerne på en pande og derefter komme dem i et fad. Hæld æggemassen over, og sæt fadet i ovnen. Tilberedningstiden afhænger meget af tykkelsen på både gryde/fad og æggekagen, så brug en stegenål til at tjekke, om æggemassen har sat sig i midten, eller ryst gryden/fadet lidt for at se, om æggekagen er fast.
Du kan evt. stille ketchup eller sennep på bordet til dagens ret, hvis du har.
Tænd ovnen på 180 °C, og skyl spinat og squash.
Skær spinaten groft. Skær squashen i tern, eller riv den groft.
Find en tykbundet gryde frem, som også kan komme i ovnen. Varm gryden op, tilsæt olie, og steg spinat og squash ved middel varme i 3-4 min.
Slå imens æggene ud i en skål, og tilsæt fløden og 1-1½ tsk. salt. Krydr med peber efter smag, og pisk det sammen.
Hæld æggemassen i gryden (se køkkentip), og rør rundt, så squash og spinat fordeles. Sæt evt. låg på gryden, og bag æggekagen i ovnen i ca. 15 min., til den har sat sig.
Pil imens rødløgene, og skær dem i smalle både.
Varm lidt olie op på en pande, og steg rødløg og kikærter i 6-8 min., til løgene er bløde. Smag til med salt og peber.
Servér den varme æggekage med lune stegte kikærter til.
