Ærtechunks med rød karrysauce, ris og melonsalat med lime og mynte
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 pose rød karrysauce
-
½-1 galiamelon (skrællet, udkernet og resten i tern)
-
1 pakke chunks af ærteprotein
-
Resten af gulerødderne (i 1 cm tykke skiver)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Vær opmærksom på, at du både har fået en grøn citron og en lime med i din kasse. Citronen er moden, selvom den er grøn, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør sydpå i øjeblikket, bliver citronen ikke gul.
De to citrusfrugter ligner hinanden til forveksling, så er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke ved at kradse lidt i skallen og dufte til den. Til retten i dag skal du bruge limefrugten.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel, og find to gryder, en pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 2 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
2. Kom karrysaucen i en gryde, og varm den igennem i 7-8 min., til den er gennemvarm. Rør i saucen undervejs, og spæd evt. til med lidt vand, hvis den er for tyk. Smag til med salt og peber.
3. Skyl og klargør imens gulerødder, melon, lime og mynte som angivet i ingredienslisten.
4. Vend melonternene sammen med mynte og limesaft i en skål.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg ærtechunks og gulerødder i 4-5 min., til de er gyldne. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret risene i en dyb tallerken, hæld rød karrysauce hen over, og top med stegte ærtechunks og gulerødder. Nyd frisk melonsalat til.
