Ærtechunks med teriyaki og salat med lime, koriander, agurk, ingefær og tomat
Opskrift
3 personer
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
2-3 cm ingefær (revet fint)
-
1 madagurk (i tern)
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
-
1 bundt koriander (stilke og blade skåret groft)
-
1 pakke chunks af ærteprotein
-
1 brev teriyaki-sauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
tamari eller soja
-
sukker
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 7½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, limefrugten, ingefæren og korianderen som angivet i ingredienslisten.
4. Rør en dressing af limesaft, lidt revet ingefær, 2-3 spsk. tamari eller soja og 1-2 tsk. sukker. Vend agurk og tomat med dressingen, og smag til. Vend koriander i salaten lige inden servering.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg ærtechunksene i 5-7 min., til de er sprøde. Krydr med salt.
Servering
Servér stegte ærtechunks med brune ris og salat, og giv teriyaki-sauce til.
