Majstortillas med ærtechunks, grøntsagsfyld og tomatdip
Opskrift
Ingredienser
-
½ spidskål
-
1 pose blandet quinoa
-
Alle cherry-blommetomaterne
-
1 pakke chunks af ærteprotein
-
1 pakke majstortillas
-
1 bæger slawmix (grønkål/gulerod/rødbede)
-
2 bægre creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: I denne uge får du tre forskellige slags tomater. I dag skal du bruge de små, runde cherry-blommetomater. I morgen skal du bruge rebellion-tomaterne, der er lidt "krøllede" omkring stilken, som man kender det fra bøftomater, og de er måske også lidt grønne i skindet, selv om de er helt modne. På dag 3 skal du bruge de aflange, mørke pæretomater.
Du får også to forskellige slags røde peberfrugter i denne uge. De kan godt ligne hinanden lidt, men lamuyo-peberen, som du skal bruge i morgen, er mere aflang og grønlig i farven, end den almindelige røde peber, som du skal bruge i dag.
Inden du går i gang: Sæt vand over til quinoa, og skyl grøntsagerne og karsen.
Gulerodssalat og quinoa
1. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver på skrå. Snit spidskålen i strimler, og klip karsen.
2. Rør 2 spsk. olivenolie med 2 spsk. eddike i en salatskål, og vend gulerødder, spidskål og karse i dressingen. Smag til med salt og peber.
3. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Tomatdip, stegt peberfrugt og majstortillas
4. Pil hvidløgene. Blend tomaterne og hvidløget med 3 spsk. olivenolie og 2 spsk. eddike, fx i en minihakker. Smag tomatdippen til med salt, peber og lidt olivenolie.
5. Skær peberfrugten i tern. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugten i 3-4 min., til den er mør. Krydr med salt og peber, kom den i en skål, og hold den lun indtil spisetid.
6. Varm panden op igen (eller to pander, hvis det skal gå hurtigt), tilsæt olie, og steg ærtechunks i 6-8 min., til de er gyldne og sprøde. Krydr med salt og peber.
7. Lun imens majstortillas en ad gangen på en tør, varm pande, eller læg hele stakken i mikroovnen i 1 min.
Servering
Fyld de lune majstortillas med ærtechunks, stegt peberfrugt og slawmix, dryp med creme fraiche, og fold sammen. Servér tomatdip, quinoa og gulerodssalat til.
