Albondigas – kødboller i spansk-krydret tomatsauce med maccheroni
Ingredienser
- 1 squash
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 1 rød chili
- 1 bundt oregano
- 1 kvist rosmarin
- Alle pastinakkerne
- 1 pose maccheroni
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 glas tomater med basilikum
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Albondigas er små, spanske kødboller, som ofte serveres som tapas på spanske barer.
Saucen har godt af lidt chili, men hvis du er i tvivl, om du eller dine børn kan lide det, kan du nøjes med at drysse chiliringe over retten til sidst. I retten river vi pastinakkerne groft, men nogle børn kan bedst lide pastinakker i større stykker, fordi det så er nemmere at styre uden om dem under spisningen. Gør, hvad der passer jer bedst!
Sæt vand over til maccheroni, og skyl alt grønt.
Skær squash i tern. Pil løg og hvidløg, og skær begge i tynde skiver. Skær chili i tynde ringe, og pluk oregano. Pluk også ca. ⅓ af rosmarinbladene. Riv pastinakker groft.
Kom maccheronien i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Snit de plukkede rosmarinblade og lidt oregano, og vend det sammen med oksefarsen.
Varm en stor pande op, og tilsæt olie. Form oksefarsen til små kødboller, og brun dem på panden i 3-4 min. Tag kødbollerne af panden, og læg dem på en tallerken.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg squash, løg, hvidløg, rosmarinkvist og evt. lidt chili (se køkkentip) i 3-4 min.
Tilsæt pastinak, tomatsauce og vand [1/2p: 1-2 dl | 3p: 2-3 dl | 4p: 1-2 dl | 5p: 2-3 dl], og kog op. Lad saucen simre, til grøntsagerne er møre, og saucen er kogt sammen, 8-10 min.
Fjern evt. rosmarinkvist fra tomatsaucen, og kom kødbollerne i saucen. Lad dem simre med i 2-3 min., til de er gennemtilberedte. Smag saucen til med salt og sort peber.
Anret maccheroni på tallerkener. Top kødboller i tomatsauce med oregano og chiliringe, og servér direkte fra panden.
