Albondigas med frisk pasta, mozzarella og spinat
Opskrift
Ingredienser
-
2 bægre albondigas-kødboller i tomatsauce
-
2 pakker bigoli-pasta
-
2 bakker cherrytomater på gren (halveret)
-
2 miniromainesalater (delt i grove stykker)
-
2 mozzarellaer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Albondigas er en klassisk spansk tapasret. Typisk består den af små, krydrede kødboller i en tæt tomatsauce.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel. Tag mozzarellaerne ud fra køl, og afdryp dem. Find to gryder samt resten af ingredienserne frem, og læs opskriften igennem.
1. Skyl og klargør hvidløg, spinat og oregano som angivet i ingredienslisten.
2. Varm lidt olie op i en gryde. Sautér hvidløg og oregano i ½-1 min., og tilsæt spinaten og kødboller i tomatsauce. Varm retten igennem i 6-7 min. under låg. Rør i retten undervejs, og tilsæt evt. lidt vand, hvis saucen er for tæt.
3. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, 5-6 min.
4. Skyl og klargør imens tomater og romainesalat som angivet i ingredienslisten.
5. Vend salatblade og tomater sammen på et fad. Bryd mozzarellaerne i mindre stykker hen over, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
6. Afdryp pastaen, og vend den med kødbollerne og tomatsaucen i gryden. Smag retten til med salt og peber.
Servering
Anret pasta og kødboller i store, dybe tallerkener, og servér salaten i små skåle ved siden af.
