Albondigas med pasta og fennikelsalat med tomat, rucola og æg
Opskrift
Ingredienser
-
2 æg
-
1 bæger albondigas-kødboller i tomatsauce
-
1 portion kogt pasta
-
1 fennikel (i tynde skiver – fx på et mandolinjern)
-
1 stængel bladselleri (i tynde skiver)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Der er plads til lidt mere fedt i retten. Pynt med lidt revet parmesanost eller pinjekerner, hvis du har.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Fennikel, tomater, bladselleri, rucola, tomatsauce fra albondigas Håndfuld 3: Æg, albondigas-kødboller Håndfuld 4: Conchiglioni-pasta Fedt: Olivenolie Smagsgivere: Lime, salt, peber |
1. Sæt vand over at koge til æg fx i en elkedel.
2. Kog æggene i en kasserolle med spilkogende vand, 8-10 minutter.
3. Kom albondigas-retten op i en gryde, og tilsæt ca. ½ dl vand. Sæt gryden over blusset, og varm forsigtigt retten op ved middel varme, til den er gennemvarm, 6-8 minutter under låg. Rør i gryden undervejs, så saucen ikke brænder på.
4. Bring en anden gryde med 1 cm vand i bunden til kogepunktet. Tilsæt pastaen, sluk for varmen, og læg låg på. Lad pastaen varme til servering.
5. Pil æggene, og skær dem i kvarte.
6. Skyl og klargør grøntsagerne og limefrugten som beskrevet i ingredienslisten.
7. Vend fennikel med revet limeskal, limesaft, salt og 2 spsk. olivenolie. Anret det på et fad, og top med halvdelen af tomaterne, bladsellerien og de kvarte æg. Drys med friskkværnet peber og lidt salt.
8. Hæld vandet fra pastaen, og vend den med halvdelen af rucolaen, 1 spsk. olivenolie, salt og peber.
Servering
Server pasta i dybe tallerkener, og top med albondigas-kødboller i tomatsauce og resten af tomaterne og rucolaen. Spis fennikelsalat med tomat og æg til.
