Albondigas med spaghetti, snackgrønt og grønkålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 mozzarellaer
-
2 bægre albondigas-kødboller i tomatsauce
-
1 rød peber (i stave)
-
½ citron
-
1 pakke frisk fuldkornsspaghetti
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Albondigas er en klassisk, spansk tapasret, der typisk består af små, krydrede kødboller i en tæt tomatsauce. I dag bruger vi retten som basis for en skøn omgang spaghetti med kødboller.
1. Sæt vand over til pasta i en elkedel eller i en gryde der kan rumme spaghettien. Tag mozzarellaerne ud af køleskabet, og afdryp dem.
2. Kom begge retter med albondigas i tomatsauce i en gryde, og opvarm kødbollerne stille og roligt under låg i 9-12 min. Rør i retten undervejs, og tilsæt evt. lidt vand, hvis saucen bliver for tæt.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Anret agurke-, peberfrugt- og gulerodsstave på et fad til snackgrønt.
4. Kom grønkålen i en skål, dryp med citronsaft, og krydr med lidt sort peber. Knug grønkålen godt med hænderne, til den mørner lidt.
5. Sæt pastaen over i en gryde spilkogende, letsaltet vand, og kog den 2-3 min., eller til den er 'al dente'. Dræn vandet fra pastaen, men lad lidt af kogevandet hænge ved. Slyng pastaen med lidt olivenolie, og krydr med lidt salt.
6. Bryd imens mozzarellaerne i små stykker med hænderne, og vend den i grønkålssalaten.
Servering
Anret den friske pasta på tallerkener, og kom tomatsauce med albondigas henover. Nyd den friske grønkålssalat og snackgrønt til.
