Albondigas med squash, tomat, chili og grøn citron
Opskrift
Ingredienser
-
½ rød chili (finthakket)
-
1 babosa-løg (i fine tern)
-
1 pakke minibøffer
-
1 karton hakkede tomater
-
½-1 grøn citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
-
hvidvin
Sådan gør du
Køkkennoter: Albondigas er en klassisk spansk tapasret, som typisk består af små, krydrede kødboller i en tæt tomatsauce. Har du en sjat hvidvin stående, så smid den gerne i saucen... funciona!
Har du ikke en pande, der kan gå i ovnen, så kom albondigas og tomatsaucen fra panden over i et ovnfast fad.
Når du skal mose hvidløgsfed, så pil og flæk dem først. Læg dem med skærefladen nedad på et skærebræt, og mas dem med siden af en kniv samt et let tryk med hånden. Drys derefter en smule salt over, og mos hvidløget til en 'paste' med kniven, som var det smuk morgenfrost, du skrabede af vinduet. Har du travlt, kan du nøjes med at presse hvidløget med en hvidløgspresser.
1. Tænd ovnen på 180 grader.
2. Skyl og klargør squash, løg, hvidløg og chili som angivet i ingredienslisten.
3. Form minibøfferne til små, runde albondigas (kødboller). Krydr med havsalt.
4. Steg de små kødboller gyldne i olie og evt. lidt smør på en stor pande, der kan gå i ovnen (se køkkennote), 2-3 minutter i alt. Tag kødbollerne af panden, og læg dem på en tallerken. Tør panden hurtigt af.
5. Varm panden op igen, kom lidt ny olie på, og steg squash, løg, hvidløg og chili i 3-4 minutter, til det hele er gyldent og mørt.
6. Kom kødbollerne tilbage på panden, og tilsæt de hakkede tomater og evt. ½ dl hvidvin eller vand. Krydr med havsalt og sort peber, og juster evt. smagen med lidt eddike – saucen må meget gerne være lidt syrlig.
7. Sæt panden i ovnen, og giv det hele ca. 25 minutter, til saucen er kogt 'tæt'.
8. Skyl og klargør imens spidskålen og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom spidskålen i en skål, pres saften af ½-1 citron over, vend rundt, og krydr godt med sort peber.
Servering
Anret albondigas i tomatsauce i dybe tallerkener. Top med spidskålssalat, og nyd straks.
