Albondigas – spansk-inspirerede kødboller i tomatsauce med ovnkartofler
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 rulle albondigas-kødbollefars
- ½ pose gulerødder
- 1 roséløg
- 2-3 fed hvidløg
- ½-1 rød chili
- 1 glas tomater med grøntsager
- ½ spidskål
- 1 grøn citron
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Albondigas er en traditionel tapasret i Spanien. På tapasbordet serveres den helt enkelt som krydrede kødboller i tomatsauce, måske med et drys persille. I dag skal du også have kartofler og en frisk spidskålssalat til.
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl frugt og grønt.
Halvér kartoflerne, vend dem med olivenolie og salt, og bag dem gyldne i ovnen i 25-30 min.
Rul kødboller på størrelse med valnødder af farsen. Sæt dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 6-7 min.
Skær gulerødderne i tern. Pil roséløget, og hak det fint. Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Hak chilien fint.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg roséløg, hvidløg, chili og gulerødder i 4-5 min.
Tilsæt kødbollerne og tomatsaucen, og lad det simre i 5-6 min. Smag til sidst til med salt, peber og evt. mere chili.
Snit imens spidskålen fint, og kom den i en skål. Riv citronskal over, halvér citronen, og smag kålen til med salt, peber, olivenolie og citronsaft.
Pluk og hak persillen groft.
Anret kartofler og albondigas på tallerkener. Drys persille over, og spis spidskålen til.
