Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Albondigas – spansk-inspirerede kødboller i tomatsauce med ovnkartofler

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose kartofler
  • 1 rulle albondigas-kødbollefars
  • ½ pose gulerødder
  • 1 roséløg
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1 rød chili
  • 1 flaske mosede tomater
  • ½ spidskål
  • 1 grøn citron
  • 1 bundt bredbladet persille

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

Albondigas er en traditionel tapasret i Spanien. På tapasbordet serveres den helt enkelt som krydrede kødboller i tomatsauce, måske med et drys persille. I dag skal du også have kartofler og en frisk spidskålssalat til.

Inden du går igang

Tænd ovnen på 200 °C, og skyl frugt og grønt.

Kartofler og kødboller
  1. Halvér kartoflerne, vend dem med olivenolie og salt, og bag dem gyldne i ovnen i 25-30 min.

  1. Rul kødboller på størrelse med valnødder af farsen. Sæt dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 6-7 min.

Tomatsauce
  1. Skær gulerødderne i tern. Pil roséløget, og hak det fint. Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Hak chilien fint.

  1. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg roséløg, hvidløg, chili og gulerødder i 4-5 min.

  1. Tilsæt kødbollerne og tomatsaucen, og lad det simre i 5-6 min. Smag til sidst til med salt, peber og evt. mere chili.

Spidskål og persille
  1. Snit imens spidskålen fint, og kom den i en skål. Riv citronskal over, halvér citronen, og smag kålen til med salt, peber, olivenolie og citronsaft.

  1. Pluk og hak persillen groft.

Servering

Anret kartofler og albondigas på tallerkener. Drys persille over, og spis spidskålen til.

Idékassen
-