Aloo tikki – Indiske krydrede kartoffelkager med kikærter og bagt aubergine
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose mandler
-
1 karton kogte kikærter (afdryppet)
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 1 – evt. pillet)
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Aloo tikki stammer fra Indien, hvor de serveres som en krydret, varm snack. Det er vigtigt, at panden er ordentligt varm, inden du kommer kartoffelmassen på. Hvis panden og olien er for kold, hænger kartoffelmassen nemmere fast.
Du kan også bage dine kikærter med i ovnen i 12-15 min., hvis du vil. De bliver dog meget sprødere på panden.
1. Tænd ovnen på 215 °C.
2. Skyl og klargør auberginen og de grønne bønner som angivet i ingredienslisten.
3. Vend aubergineternene med lidt olie, og krydr dem med salt. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre i ovnen, 18-20 min.
4. Vend de grønne bønner med olie, og krydr dem med salt og sort peber. Fordel dem i et ovnfast fad, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 15-18 min.
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, mynten og limen som angivet i ingredienslisten. Hak mandlerne groft, og afdryp også kikærterne.
6. Kom kartoflerne i en skål, mos dem groft, og krydr med lidt bombay-krydderi og salt.
7. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og sæt 6-8 klatter af kartoffelmassen på panden. Steg dem ved middel varme i 4-5 min. på hver side, til de er faste i konsistensen og gyldne på begge sider.
8. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg kikærterne i 5-6 min., til de er gyldne og sprøde. Krydr med salt og evt. lidt bombay-krydderi.
9. Tilsæt spinaten til panden med kikærter, og lad den stege med i 1-2 min., til den er mør og faldet lidt sammen.
10. Tag grøntsagerne ud af ovnen, når de er færdige, og vend dem med spinaten og kikærterne. Tilsæt hakkede mandler og snittet mynte, og smag til med limesaft og salt.
Servering
Spis de friskstegte, krydrede aloo tikki med den lune kikærtesalat til.
