Aloo tikki – krydrede kartoffelkager med spinat, ingefær og frisk hvidløg
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 sød kartoffel
- 1 madagurk
- 1 bundt new zealand-spinat
- 2-3 cm ingefær
- ½ frisk hvidløg med top
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx risvin- eller hvidvinseddike)
Aloo tikki stammer fra Indien, hvor retten serveres som en krydret, varm snack. Har du problemer med at få massen til at hænge ordentligt sammen, så tilsæt evt. lidt havregryn eller lidt glutenfri mel.
Det er vigtigt, at panden er ordentligt varm, inden du kommer kartoffelmassen på. Hvis panden og olien er for kold, hænger kartoffelmassen nemmere fast.
Sæt vand over til kartoffel og mungbønner. Skrub ingefæren, og skyl resten af grøntsagerne.
Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i kogende vand. Kog dem i 20-30 min., til de er møre, og smag til med salt.
Skræl den søde kartoffel, skær den i grove tern, og kom dem i en gryde med kogende, saltet vand. Kog dem i 4-5 min., dræn vandet fra, og lad dem dampe lidt af.
Flæk agurken på langs, og skær den i skiver på skrå. Vend agurkeskiverne med 1-2 spsk. eddike og lidt salt, og lad dem marinere til spisetid.
Snit imens spinaten groft, og riv ingefæren fint. Skær hvidløget i tynde skiver.
Mos de søde kartofler let, og krydr massen med bombay-krydderi og lidt salt.
Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg skefulde af kartoffelmassen som små flade kager ved middel varme i 4-5 min. på hver side, til de er sprøde og gyldne. Anret de færdige aloo tikki på et fad, og tør hurtigt panden af.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg spinaten mør, 3-4 min. Tilsæt ingefær, hvidløg og de kogte mungbønner, vend rundt, og smag til med salt og sort peber.
Anret mungbønner med spinat på en tallerken, og spis marinerede agurker og aloo tikki til.
