Aloo tikki med indisk gulerodssalat og sprøde kikærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (skrællet)
-
Alle de farvede gulerødder (groft revet)
-
1 grøn citron (halveret)
-
1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 portion kogte kikærter (kogt på dag 2 – afdryppet)
-
1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Kartoffelkagerne, du skal lave i dag, kaldes 'aloo tikki' i Indien, hvor de stammer fra. Der serveres de som en varm, krydret snack.
Hvis du synes, det er lidt svært at forme kartoffelkagerne, kan du også sætte dem direkte på panden med en våd ske og så trykke dem lidt flade, så de kan steges på begge sider.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand, 15-20 minutter.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, mynten og citronen som angivet i ingredienslisten.
4. Vend gulerødderne med rødkål, mizuna og mynte i en skål. Smag til med citronsaft og salt.
5. Mos eller riv de kogte kartofler groft i en skål, krydr med bombay-krydderi, og lad det køle lidt ned.
6. Form kartoffelmassen til 9-12 'bøffer', og læg dem på et skærebræt (se køkkennote).
7. Varm en pande op, kom olie på, og steg dine aloo tikki ved middel varme i 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne på begge sider.
8. Afdryp imens kikærterne, og steg dem i olie på en anden pande, til de er gyldne, 5-6 minutter. Tilsæt løgstrimler og fintsnittet hvidløg, og sauter, til løget er glasklart, 2-3 minutter.
9. Smag yoghurten til med salt og evt. presset hvidløg.
Servering
Server de friskstegte og krydrede aloo tikki med saltet yoghurt som dip, sprøde kikærter og indisk gulerodssalat.
