Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
I dag skal du lave Amager-koteletter - en af mine livretter. Det er ikke nogen udpræget smuk ret, det er smagen, den vinder på. Savojkål braiseres med løg, kartofler og kotelet, til en smagfuld, mør og hyggelig simregryde med helt rene og enkle smage. Det er en klassik husmandsret – en one pot i dansk udgave.
Normalt skal retten tilberedes i ovnen i ca. 40 min., men for at forkorte tilberedningstiden foreslår jeg at den tilberedes i en gryde på komfuret, hvor simretiden ikke er nær så lang.
Sæt vand over til bouillon, og skyl frugt og grønt.
Skær løg i både. Skær kartoflerne i ½ cm tykke skiver, og skær kålen i brede både a ca. 3 cm. Skær hvidløg i tynde skiver.
Varm 1 tsk. olie op i en stegegryde, og steg løg og kål under omrøring i ca. 5 min.
Tilsæt kartofler, hvidløg og timianstilke, og krydr grundigt med salt og peber.
Opløs 2 tsk. bouillonpulver i 2 dl kogende vand. Tilsæt det til gryden, og lad retten simre under låg i ca. 20 min.
Varm imens lidt olie op på en pande, og brun koteletten i ca. 2 min. på hver side. Læg den mellem grøntsager og kartofler i gryden de sidste 5 min., og lad det hele simre sammen.
Smag til med salt og peber en ekstra gang inden spisetid.
Skær æble i tynde skiver, og vend dem med olie og lidt eddike. Krydr med en anelse salt og peber.
Hak valnødder, og drys over æblerne.
Anret amagerkoteletter med grønt, og servér æblesalat ved siden af.