Aromatiske krabbedeller med nudler, grønkål og tamaridressing
Ingredienser
- 1 bundt grønkål
- 2-3 fed hvidløg
- ½ pose gulerødder
- ½ rød chili
- 1 bundt koriander
- 2 pakker fuldkornsnudler
- 1 pakke krabbefars
- 1 lime
- 1 brev tamari
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sukker
Sæt vand over til nudler, og skyl grøntsager, chili, lime og koriander.
Pluk grønkålen, og del den i grove stykker. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Skær gulerødderne i tynde skiver på skrå.
Skær chilien i tynde skiver, snit korianderen groft, og gem begge dele til topping.
Opvarm en pande, tilsæt en smule olie, og steg grønkålen og hvidløget i ca. 30 sek. Krydr med salt, og læg kålen i en skål.
Tilsæt lidt ny olie til den varme pande, og steg gulerødderne i 1-2 min. Vend dem i skålen med grønkål, og tør panden af.
Kom i nudlerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem al dente i ca. 4 min. Skyl dem derefter under den kolde hane, så de ikke bliver overkogt, og afdryp.
Opvarm panden igen, og tilsæt olie. Form krabbefarsen til små deller på størrelse med en femkrone med en våd ske og hånden, og steg dem gyldne og gennemstegte på den varme pande, 6-8 min. i alt.
Halvér imens limefrugten, og rør en dressing af tamarien, limesaften, 3-4 spsk. olie, 2-3 tsk. sukker og lidt salt.
Vend dressingen med de lune grøntsager i skålen. Vend dernæst nudlerne i, og smag til med sukker samt salt en ekstra gang.
Anret nudelsalaten i dybe tallerkener. Top med krabbedeller, koriander og chili.
