Asian-style blomkålssuppe med rejer
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 bundt koriander (plukket)
-
½ spsk. ingefær (fintrevet)
-
1 pakke store rejer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
grøntsagsbouillon
Sådan gør du
Køkkennoter: Det er vigtigt ikke at stege rejer for længe, for så kan de blive seje og tørre. Opvarm panden, og steg dem ved meget høj varme – det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 minutters tilberedning. De er færdige, når deres farve skifter fra grålig til rosa.
Du behøver ikke at skrælle ingefæren, skyl den og skrub den evt., inden du river den.
1. Sæt vand over til suppe, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, ingefæren, limefrugten og korianderen som beskrevet i ingredienslisten. Læg limebåde, forårsløg og koriander til side til servering.
3. Varm ½ tsk. olivenolie op i en (slip let-)gryde, og steg løg, hvidløg, chili og ingefær et kort øjeblik.
4. Tilsæt blomkålen, og hæld 3 dl bouillon eller kogende vand på. Lad grøntsagerne simre under låg i ca. 20 minutter, til blomkålen er godt mør.
5. Hæld bouillonen/vandet fra suppen over i en skål eller kande. Blend blomkålen i gryden med en stavblender, mens du gradvist spæder til med bouillonen, indtil suppen har en lækker, cremet konsistens. Smag suppen til med salt og peber.
6. Varm en (slip let-)pande godt op, og tilsæt ½ tsk. olie. Kom rejerne på panden, og steg dem i 1-2 minutter ved meget høj varme (se køkkennote). Krydr med salt og peber, og dryp lidt limesaft over.
Servering
Anret suppe i en skål eller dyb tallerken, top med rejer, forårsløg og koriander, og dryp med limesaft.
