Asian style kalv med broccoli, nudler, mynte og lime
Ingredienser
- 1 pakke nudler
- 1 broccoli
- Alle gulerødderne
- 1 roséløg
- 2 fed hvidløg
- 1 pakke kalvekød i store tern
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 2 lime
- 1 agurk
- 1 bundt mynte
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx solsikke- eller vindruekerneolie)
- Salt
- Sukker
- Soja
Sæt vand over til nudler, og skyl grøntsagerne og limefrugterne.
Kog nudlerne i letsaltet vand i 4 min., og lad dem trække i yderligere 1 minuts tid, sigt dem, og kom koldt vand henover.
Del broccolien i mundrette buketter. Skræl stokken, og skær den i stave. Skræl gulerødderne, og skær dem i skrå skiver. Pil løg og hvidløg, skær løget i både, og snit hvidløget fint.
Varm en stor wok op, tilsæt olie, og steg kalvekødet ved super høj varme i 2-3 min., til kødet er gyldent og rosastegt. Krydr med salt, og tag kødet op af wokken.
Hæld lidt ny olie i wokken, og steg gulerødder og broccoli ved høj varme i 1-2 min. Kom løg og hvidløg ved, og steg i yderligere et par minutter.
Kom kødet tilbage i wokken, og krydr kød og grønt med bangkok-krydderi, 1-1½ tsk. sukker og 3-4 spsk. soja.
Skær limefrugterne i både, og kom dem i en skål. Skær agurken i tern, pluk mynten, og vend det sammen.
Anret nudler i dybe tallerkener, top med kød og grønt, dryp med limesaft, og top med frisk agurk.
