Asiatisk-krydrede kyllingefrikadeller med teriyaki-sauce, stegt grønt med finger-lime og ris
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 finger-lime
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 bundt radiser
- ½-1 rød chili
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- ½-1 pose panang-paste
- 1 pose teriyakiglaze
- 1 brev ristet sesam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. soja
Teriyaki er en japansk BBQ-sauce, som passer virkelig godt til stegt eller grillet kød. Oftest tilsættes den til kødet, mens det er i panden, så den koger lidt ind og bliver ”sticky”. Det kan være en svær teknik, og derfor skriver jeg, at saucen først skal tilsættes ved serveringen – men har du mod på andet, så prøv dig endelig frem.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Halvér finger lime, og gem til topping. Flæk gulerødder på langs, og skær dem i tynde skiver på skrå. Skær radiser i tykke skiver. Skær chili i tynde skiver på skrå.
Rør frikadellefars sammen med panang-paste i en skål.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 2-3 min. på hver side.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og radiser ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt halvdelen af chilien, og steg videre i 1-2 min. Smag til med salt eller evt. soja, hvis du har.
Anret ris med stegt grønt og krydrede frikadeller. Dryp frikadeller med teriyaki, og drys med resten af chilien. Pres finger lime-perler over stegt grønt, og drys med sesam.
