Asiatisk rice bowl med mukimamebønner, gulerødder, syltede rødløg og smadret agurk med chili
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 agurk
- ½-1 grøn chili
- 1 brev ristet sesam
- 1 rødløg
- ½ pose gulerødder
- 2 poser mukimamebønner
- 1 pose teriyakiglaze
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx lagereddike og æble- eller risvineddike)
- Sukker
- Evt. soja
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Læg agurk på et skærebræt, og giv den nogle hårde slag med en grydeske eller en knyttet næve, til kernerne er smadret. Skær derefter agurk i grove, mundrette stykker.
Skær chili i tynde ringe på skrå.
Vend agurk med halvdelen af chilien og 1-3 spsk. eddike (fx æble- eller risvineddike). Krydr med lidt salt, drys med sesam, og lad agurken trække i 10-15 min.
Skær rødløg i tynde både. Kog 1 dl eddike (fx lagereddike), ½ dl vand og sukker 2-3 spsk. op i en lille gryde, til sukkeret er opløst. Lad rødløg simre i lagen, ca. 1 min. Tag gryden af varmen, og lad det trække.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder helt brunede ved høj varme, 2-3 min.
Tilsæt mukimamebønner, og steg 2 min. Smag til med salt eller soja.
Smag ris til med sukker [1/2p: 1-2 tsk. | 3/4p: 3-4 tsk.], eddike [1/2p: 3-4 tsk. | 3/4p: 2-3 spsk.] og lidt salt.
Anret ris i skåle, og top med små bunker af gulerødder, mukimamebønner, syltede rødløg og smadret agurk. Dryp med teriyaki glaze. Drys evt. med resterende chili.
