Asiatisk ricebowl med kokossauce, stegt komatsuna og peanuts
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bundt komatsuna
- Alle gulerødderne
- 2 snackagurker
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 3-4 cm ingefær
- 1 pose ristede peanuts
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. tamari
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit komatsuna groft, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær agurk i mindre tern, og skær løg i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Pres eller riv hvidløg, og riv ingefær fint.
Hak peanuts groft. Kom agurk, løg og peanuts i små skåle til servering.
Varm en lille gryde op, tilsæt olie, og sautér ingefær og hvidløg 1-2 min.
Tilsæt kokosmælk og jordnøddesmør, og rør det hele sammen under opvarmning, 3-4 min. Smag til med fintrevet limeskal, salt og limesaft.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder ved høj varme, 2-3 min.
Tilsæt komatsuna, og steg videre 2-3 min. Smag til med salt eller tamari og sort peber.
Anret ris, og top med små bunker af stegt grønt, agurk og løg. Drys med peanuts, og dryp med kokossauce.
