Asiatisk ricebowl med miso-dressing, smadret agurk, finger lime og lynstegt pak choy
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 broccoli
- 1 pak choy
- 1 agurk
- 1 finger-lime
- 1 lime
- 1 brev ristet sesam
- 1 pose miso
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddikke)
Smadret agurk er lækkert, fordi vi ”smadrer” kernerne indeni, hvorved agurken bliver saftigere – og så er det altid en sjov opgave i køkkenet. Læg gerne kræfter i – men undgå, at agurken bliver brudt helt igennem.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær imens broccoliblomst i buketter. Skræl broccolistok, og skær i grove stykker. Skær pak choy i tynde både gennem stokken.
Læg agurk på et skærebræt, og giv den nogle hårde slag med en grydeske eller en knyttet næve, til kernerne indeni er "smadrede" (se køkkentip). Skær derefter agurk i grove, mundrette stykker, og anret på et fad.
Halvér finger-lime, og tryk perlerne ud over agurk. Riv lidt limeskal fint ud over, og dryp med limesaft. Krydr med salt, og lad salaten trække 5-10 min.
Lun sesamfrøene på en tør pande, til de begynder at dufte, 1-2 min.
Rør en dressing af 2-3 spsk. miso, olie og 2-3 tsk. eddike. Tilsæt ristet sesam, rør rundt, og lad dressingen trække 5-10 min.
Varm panden fra sesamfrøene op igen, tilsæt olie, og steg broccoli ved høj varme, til den er godt brunet, 4-5 min.
Tilsæt pak choy, og steg videre 2-3 min. Smag til med salt og limesaft.
Anret ris på tallerkener, top med stegt grønt, og dryp med misodressing. Servér med smadret agurkesalat til.
