Asiatiske fish cakes med chili og koriander, stegt peberfrugt og sød chilisauce
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 grøn peberfrugt
- 1 rødløg
- 1 rød chili
- 1 bundt koriander
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 pose sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. soja
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær peberfrugt i strimler. Pil og skær rødløg i tynde både. Hak chili fint. Snit korianderstilke fint, og snit korianderblade groft. Gem korianderblade til topping.
Vend fiskefars med korianderstilke og chili efter smag i en skål.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til små, runde fish cakes, og steg dem gyldne og gennemstegte, ca. 3 min. på hver side.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder ved høj varme, til de er brunede, 2-3 min. Tilsæt peberfrugt og rødløg, og steg videre i 1-2 min., til rødløget er mørt. Smag til med salt eller evt. soja, hvis du har.
Anret ris toppet med stegt grønt, og drys med korianderblade og evt. resterende chili. Anret fish cakes ved siden af, og dryp med sød chilisauce.
