Asiatiske fish cakes med chili og koriander, stegte padrón-pebre og sød chilisauce
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- Alle de farvede gulerødder
- 4 padrón-pebre
- 1 rødløg
- ½-1 rød chili
- 1 bundt koriander
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 pose sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. soja
I forbindelse med Danmarks nationale – og FN’s internationale – madspildsdag den 29. september giver vores nye CEO Heidi Boye (tidligere direktør i madspildsfirmaet Too Good To Go) tre gode råd til at undgå madspild i hjemmet.
1. Overblik: Tjek, hvad du har i dit køleskab, og sørg for at have overblikket i forhold til holdbarheden på dine madvarer.
2. Planlæg: Når vi planlægger vores indkøb, undgår vi at købe for meget eller at købe varer, vi ikke får brugt.
3. Vær kreativ: Brug dine rester, og vær kreativ i forhold til nye ”reste-retter”, hvor du får brugt dine overskudsmadvarer.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær padrón-pebre i skiver. Skær rødløg i tynde både. Hak chili fint. Snit korianderstilke fint. Snit korianderblade groft, og gem dem til topping.
Vend fiskefars med korianderstilke og chili efter smag i en skål.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til små, runde fish cakes, og steg dem gyldne og gennemstegte, ca. 3 min. per side.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder ved høj varme, til de er brunede, 2-3 min. Tilsæt padrón-pebre og rødløg, og steg videre i 1-2 min., til løgene er møre. Smag til med salt eller evt. soja.
Anret ris på tallerkener, og top med stegt grønt. Drys med korianderblade og evt. resterende chili. Anret fish cakes ved siden af, og dryp med sød chilisauce.
