Asiatiske grøntsagsfritters med mungbønner og gomadressing
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 pose mini-gulerødder
- 1 grøn chili
- 2 rødløg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 bakke æg
- 1 agurk
- 1 pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
- Sukker
- Hvedemel
Sæt vand over til mungbønner, og skyl alt grønt. Skyl også mungbønnerne.
Kom mungbønnerne i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Riv gulerødder groft, og hak chili fint. Pil rødløg og hvidløg, og skær begge i tynde skiver.
Pisk æg sammen i en skål. Tilsæt gulerødder, chili, hvidløg, rødløg og mel [1/2p: 1½-2 dl | 3/4p: 2-3 dl]. Rør godt rundt, til dejen er sammenhængende som en pandekagedej. Krydr med salt.
Varm olie op på en stor pande, og steg store skefulde af dejen ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 3-4 min. på hver side. Hold grøntsagsfritters lune til spisetid.
Skær agurk i fire både på langs, eller i tre lige store stykker, og kom dem i en skål. Knus agurk i grove stykker med en grydeske, og smag til med olie [1/2p: 1-2 tsk. I 3/4p: 2-3 tsk], eddike [1/2p: 2-3 tsk. I 3/4p: 4-5 tsk.], ½-1 tsk. sukker og lidt salt.
Anret grøntsagsfritters og mungbønner på tallerkener. Top mungbønenr med marineret agurk, og servér det hele med gomadressing til.
